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百吃不厌的榕江卷粉

卷粉是贵州省黔东南州榕江县的传统小吃当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦在榕江大街小巷小吃摊均能吃到正宗的榕江卷粉做卷粉吃卷粉已成为榕江一种特色饮食文化

榕江卷粉的制作方法并不复杂但配料十分讲究将瘦肉窝笋干豆腐等?#30452;?#20999;为小四方块炒熟备用先从粉盘上剥下来的圆盘粉平铺于桌上根据需要从中划破成若干小块三角形然后用汤勺把配料舀放到粉片内包裹起来成一小长形?#39184;?#29366;便成了卷粉

卷粉有?#34903;?#21507;法

一?#36136;?#21507;热卷粉即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热这种吃法一般在冷天它的特点是通过蒸热包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里加上蒸后的粉片韧性更佳吃起来更感到可口舒服

另一种吃法是冷吃这多在热天热天吃上凉卷粉心里有股凉悠悠的感觉起着解热消暑的作用

这?#34903;?#21507;法都有个?#39184;?#28857;即卷粉放于碗里后用剪刀将其剪成小节的卷粉然后淋上?#20174;͡?#35910;腐卤水酸醋撒上葱花姜米辣椒面边拌边吃(本文图片?#37259;ԣ?017年苗侗祖源 绿色榕江影像征集活动获奖作品)

作者毛荣芝 文章来源贵州旅游在线 点击数 发布时间2018-09-17
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